Guerzonis historie starter med bedstefar Arduino og bedstemor Zina, der købte en vingård for deres opsparing. Derefter har deres søn Felice og hans brede været pionerer inden for økologisk landbrug, selv før denne certificering blev kendt i Italien.
I dag har Guerzoni både økologiske og biodynamiske certifikater på grund af deres fremstillingsproces og tradition.
Deres traditionelle balsamicoeddike udsættes for en lang produktionsproces, der medfører lang lagring i tønder. I løbet af dette trin sker en udvikling af smag og duft på grund af tønderne og balancen af gasser, som ilt og kuldioxid.
Guerzonis produkter er fantastiske til at klæde salater, kød og oste på.
